Национална кухня на Полша

ф

Особености на полската кухня

polish-soup
Полската кухня
 е претърпяла бурно развитие през вековете поради исторически и културни обстоятелства. Националната кухня споделя някои сходства с централни и източноевропейски традиции като, например, италианската и френската кухня. Богата е на месо, особено свинско, пилешко и говеждо (в зависимост от региона), а също и на зеленчуци и подправки. Като цяло полската кухня не спада към диетичните, но не се притеснявайте, използват се много храни, богати на жизненоважните белтъчини, като сметаната и яйцата. Много поляци отделят от времето си да приготвят и сервират храната, особено на Бъдни вечер или на Великден, който празник може да отнеме дни за приготвяне. 

Трапезата на Бъдни вечер

z4692078Q,Uli-pierogi-z-kapusta-i-grzybamiТрадиционната вечеря на Бъдни вечер се нарича Wigilia и обикновено съдържа борш с ушка (ушички). Сервира се още пържен шаран, шаран, пълнен с картофена салата, желиран шаран и други разновидности в приготвянето на тази риба. Като цяло шаранът е в главната роля на Бъдни вечер в цяла Полша.

Други ястия, които се сервират на този празник, са маринована селда, ролмопс, пироги с кисело зеле и диви гъби, пироги, пълнени с бяло сирене и картофи,сарми с диви гъби, рибена супа, бигос и много видове зеленчукови салати. За десерт се поднасят различни видове плодове, плодов компот, клюски с маково семе и “кутия” – сладък зърнест пудинг в източните региони на Полша.

Дебелият четвъртък

drozdzowki_z_jagodami5Дебелият четвъртък е традиционен полски празник, честван в последния четвъртък от Великия пост. У нас е познат като великденски заговезни. На този ден традицията позволява преяждането. Най-популярната храна за случая са полските понички – paczki и фаворки – faworki. В миналото са се консумирали понички с плънка от бекон, сланина и месо – щедро напоено с водка. Според поверието този, който не изяде и една поничка, ще бъде нещастен в живота.

Типичната великденска закуска, която споменахме по-горе, съдържа нарязано на филии студено варено месо сервирано с хрянов сос и салата отцвекло. Сервират се още бъркани яйца, пушена или пържена сьомга, мариновани зеленчукови салати, шоколадова торта, мазурек и други традиционно полски вкусотии.

Ежедневното меню

Makowiec7Традиционно обядът се консумира около 14:00 или по-късно и обикновено се състои от три блюда, започвайки със супа- като известния росул и доматената супа, или по-празничния брашч (борш), а може дори и жур, следвана от предястие от херинга (най-често поднесена в сметана, масло или оцет). Други известни аперитиви са сушените меса, зеленчуците или риба в желирано месо. Основното ястие обикновено се състои от месо, като най-често е печено и е от свински котлет. Листните салати (салата от маруля и др.) преди са се сервирали като “surowka“, като към тях са се добавяли  настъргани зеленчуци с лимон и захар (моркови, целина, червено цвекло) или с кисело зеле (kapusta kiszona). Второстепенните блюда обикновено представляват варени картофи, а може и да се сервира каша. Ястията често включват и десерт като руло от маково семе (makowiec) или дрожджувка (drozdziwka), която е торта от мая. Други полски специалитети включват хлодник (охладено цвекло или плодова супа за през горещите дни), гольонка (свински джолан с варени зеленчуци), колдуни (месни кнедли), зрази (пълнено месо, нарязано на филийки), салцесон и флаки.

Поляците обожават десертите, особено торти. Най-популярните включват чийзкейк, пандишпан, makowiec, и един кейк, наречен Babka. Отделно от ежедневния лист с торти се пекат специални такива само за празнични дни и сватби.

Любимите напитки на поляците са кафе, чай, мляко, мътеница, и сироп от плодове и вода. Въпреки това, водката, дестилирана от ръж, е възприета като национална напитка.

И за да не оставим само да мечтаете за прекрасностите на полската кухня, ви представяме една невероятна рецепта за бързи и лесни пироги!

Ингридиенти за 10 пирожки

  • 1/2 ч.ч. кисело мляко
  • 1 малко яйце
  • 1 ч.л. сол
  • 1 ч.л. захар
  • 1 с.л. олио
  • 1 ч.л. (5 грама) бакпулвер
  •  2- 2 1/2 ч.ч. (260 грама) брашно
  • около 100 грама сирене

Начин на приготвяне

  • В купа смесвате млякото, яйцето, захарта, солта и олиото.  Разбивате с тел и замесвате тесто с пресятото с бакпулвера брашно.  Тестото е по-скоро меко, може да се лепи тук-там по ръката.
  • Леко набрашнявате плота и оформяте тестото на руло, което разделяте на 10 равни части.  Всяка част премесвате леко, за да се оформи топче, след което започвате с длани и пръсти леко да го разтегляте, докато стане тъничко, но да не се къса, нито да е прекалено тънко.  Слагате натрошено сирене в средата и с пръсти прилепвате двете срещуположни страни, докато се получи нещо като руло.  Леко го „преточвате“ с ръце, за да стане равномерно широко навсякъде.
  • Пържат се в загрята мазнина по няколко минути от всяка страна, докато станат златисти.  Вадите ги върху домакинска хартия, за да се стече мазнината.  Бон апетит!

dsc07414

ц

Превел за za-men.eu: Силвия Ковачева

Източникhttp://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D1%81%D0%BA%D0%B0_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F

http://www.foodbycountry.com/Kazakhstan-to-South-Africa/Poland.html

http://gotvach.bg/n5-33544-%D0%A5%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B8_%D1%87%D0%B5%D1%80%D1%82%D0%B8_%D0%BD%D0%B0_%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%B0_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F

http://gotvach.bg/n5-33544-%D0%A5%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B8_%D1%87%D0%B5%D1%80%D1%82%D0%B8_%D0%BD%D0%B0_%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%B0_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F

http://littlethingslife.wordpress.com/2010/04/11/%D0%B3%D1%80%D0%B5%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%BD%D0%B8-%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%BA%D0%B8/

Снимков материалhttp://littlethingslife.files.wordpress.com/2010/04/dsc07414.jpg?w=640

http://1.bp.blogspot.com/-eSlMietsaSM/UTIfNGnx4PI/AAAAAAAASds/8XxyY98SBdc/s1600/golonka+w+piwie+z+napisem+(Kopiowanie).jpg

http://bi.gazeta.pl/im/8/4692/z4692078Q,Uli-pierogi-z-kapusta-i-grzybami.jpg

http://czympachnieuzakow.blox.pl/resource/drozdzowki_z_jagodami5.jpg

 

Статията е част от инициатива „Месец на Европа“ в списание „За мен“, реализирана в партньорство с Европейски информационен център -Европа Директно, гр. В.Търново

Силвия Ковачева

Силвия прекарва предпоследната си ученическа година в „АК-Аркус”, пленена от скритите красоти и чара на вечния град Велико Търново. В нейните вени бушува солената пяна на Варна и тя е подарила сърцето си на уникалните залези и изгреви на морската столица. Чувства се в хармония със себе си и света тогава, когато участва в доброволчески акции, благотворителни концерти и изнасянето на лекции, организирани от клубовете и организациите, в които е активен член. Запален фен е на здравословното хранене, а също и на аеробиката, пилатеса и бягането сред гората за удоволствие. Идеалист и авантюрист, нея я изпълват с положителни емоции запознаствата с млади и амбициозни хора, пътуванията до закътани и наситени с колорит дестинации, от които черпи вдъхновение за картините и разказите си. За нея музиката е ритъмът на живота, а писането е откровение, което отвежда до себеопознаването. Може и да не знае какво точно иска да работи, но пък е наясно, че ще е едно истинско, изпълнено с много сияйни спомени, пътешествие. Нейната мечта е да промени светоусещането на онези, които са слепи за красотата и смисъла на живота, и да им покаже пътя към Доброто. Философията й за живота е „нека позитивната енергия струи от теб, за да зарази и другите, и животът ще ти се усмихне!” В списание „За мен“ Силвия заема позицията Автор/Writer.

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *